Рулет маковый или струсля макова

 Традиционная выпечка на Рождество, которую можно встретить в любом конце Польши – Makowiec zawijany или Strucla makowa (Маковый рулет, по-нашему).

для теста :
 
500г стакана муки + для подсыпки
200 мл теплого молока
150 г масла – растопить и остудить
5 желтков
23 г сухих дрожжей
6 ст. ложек сахара
0,5 ч.л. соли
100г сахарной пудры
Пакетик ванильного сахара

Штоллен из дрожжевого теста c маком и марципаном.

Штоллен, ароматная рождественская выпечка, с моментом выдержки и  предвкушения!

Творожный штоллен очень вкусный, люблю его за быстроту приготовления, поэтому мой любимый.

Классический дрожжевой с цукатами и марципаном оставим немцам, а вот дрожжевой с маком и марципаном попробуем. Он нереальный!!!!

50 г дрожжей
50 г сахара
около 500 г муки
150 мл теплого молока
100 г изюма
50 г апельсиновых цукатов
50 г лимонных цукатов
50 г рубленных грецких орехов
1 палочка ванили, (10 г ван. сахар)
250 г готовой маковой начинки
200 г марципана
300 г мягкого масла (достать заранее из холодильника)
100 г сахарной пудры

Швейцарская меренга

Швейцарская меренга — Эта меренга получается после выпечки сухой и плотной, долго хранится, а в сыром виде очень удобна в работе и устойчива. Это и украшения (что особенно актуально в предновогодние недели), и меренговая шапка для классических цитрусовых и ягодных тартов. Сделаем елочки в преддверии нового года.

125 г белков
250 г сахара

Миксер, венчик, термометр, водяная баня. Кондитерский мешок с нужной насадкой.

Процесс

Штоллен или рождественский кекс

Штоллен — это традиционный рождественский хлеб в Нидерландах и Германии, вот только на голландском он называется stol. Штоллены обычно выпекают в конце ноября —в начале декабря, а едят на Рождество. Их начали печь где-то 650 лет назад, когда крестоносцы возвращались из своих походов и привозили с собой различные сухофрукты, орехи и специи, которые начали класть в тесто. Форма рождественского штоллена необычна, она ассоциируется с младенцем, завернутым в одеяло.

Предполагает большое количество сухофруктов, цукатов и орехов и великолепный аромат)

Вариантов выпечки этого кекса много, может быть дрожжевой, творожный, маковый, марципановый, масляный и т.д.

Мой вариант творожный, с МК, он прост в приготовлении и на вкус замечательный)

За сутки, лучше за двое цукаты-250гр (я брала апельсиновые, рецепт ), изюм (светлый и темный по150гр), вяленая клюква (мне нравится она в выпечке-100гр) замочить в роме или коньяке-100гр + сок одного апельсина (цедра пойдет в тесто).

Апельсиновые цукаты.

Зачем выбрасывать такое добро), с правильным технологией получаются мягкие, ароматные, без горечи цукаты

Сделает любую выпечку очень ароматной и вкусной, а можно и так, с чайком, а можно окунуть в расплавленный шоколад, тогда вообще….)

 

Приступим