Солим лосось красиво

Правда аппетитная?!
Всегда считала, что рыба самодостаточна только с солью и сахаром, Потом добавляла коньяк), тоже неплохо. Последнее время решила ее преобразить цветом. Ну и пока на этом остановилась

Филе лосося без костей (у меня было 2 кусочка филе весом по 250гр)
2 ст.л. крупной соли
1 ст.л. сахара
10 ст.л. измельченного хрена
1 ст.л. измельченного каркаде (гибискус)
перец черный свежемолотый
2ст л коньяка


Хумус

Это блюдо ближневосточной кухни, состоящее из двух обязательных ингредиентов: нута и кунжутной пасты (тахины/тхины). Тахина имеет очень яркий терпкий вкус, именно он в итоге будет определять вкус готового блюда.

Это классический рецепт

  • 250 г сухого нута
  • 1 ч.л. соды
  • 100 г светлой тахины
  • 4 ст.л. лимонного сока
  • 4 давленных зубчика чеснока
  • 1/2-1 ч.л. соли
  • оливковое масло 20г