This page is hosted for free by zzz.com.ua, if you are owner of this page, you can remove this message and gain access to many additional features by upgrading your hosting to PRO or VIP for just 32.50 UAH.
Do you want to support owner of this site? Click here and donate to his account some amount, he will be able to use it to pay for any of our services, including removing this ad.
Вы просматриваете: Главная > Выпечка, КЕКСЫ, КАПКЕЙКИ, МАФИНЫ, Праздники, Рождество Новый Год, сладкая > Штоллен или рождественский кекс
Post Icon

Штоллен или рождественский кекс

Штоллен — это традиционный рождественский хлеб в Нидерландах и Германии, вот только на голландском он называется stol. Штоллены обычно выпекают в конце ноября —в начале декабря, а едят на Рождество. Их начали печь где-то 650 лет назад, когда крестоносцы возвращались из своих походов и привозили с собой различные сухофрукты, орехи и специи, которые начали класть в тесто. Форма рождественского штоллена необычна, она ассоциируется с младенцем, завернутым в одеяло.

Предполагает большое количество сухофруктов, цукатов и орехов и великолепный аромат)

Вариантов выпечки этого кекса много, может быть дрожжевой, творожный, маковый, марципановый, масляный и т.д.

Мой вариант творожный, с МК, он прост в приготовлении и на вкус замечательный)

 

IMG_6374

 

За сутки, лучше за двое цукаты-250гр (я брала апельсиновые, рецепт ), изюм (светлый и темный по150гр), вяленая клюква (мне нравится она в выпечке-100гр) замочить в роме или коньяке-100гр + сок одного апельсина (цедра пойдет в тесто).

250 гр  творога

500 гр белой пшеничной муки

200 гр сливочного масла

2 яйца

100 гр сахара

100гр глюкозного сиропа (можно заменить медом или 100гр сахара)

18гр  разрыхлителя

5гр соли

1/2 стакана рубленого миндаля или грецкого ореха (по желанию)

Цедра 1 апельсина

Цедра 1 лимона

корица, мускатный орех  (по желанию)

Для отделки:

150 гр сливочного масла

150гр сахарная пудра

Приготовление и фото:

1.Творог нужно протереть через сито.

2. Сухофрукты для выпечки у нас выстоялись в алкоголе.

3. Масло и яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

4. В миску достаточного размера просейте муку, разрыхлитель, соль,  и все тщательно перемешайте.

5. В другой миске взбейте яйца и сахар (обычным венчиком, до однородности). Добавьте к яйцам творог и все перемешайте.

6. Всыпьте в муку сухофрукты, цедру  и орехи, перемешайте. Добавьте  мягкое масло и яйца с сахаром, все тщательно смешайте спатулой или ложкой до получения однородного теста.

Нагрейте духовку до 180 градусов С.

Из этого к-ва теста получится два больших, пять поменьше и много маленьких)

7. Раскатайте кусочек ка на фото и сделайте небольшое углубление ладонью

IMG_6090

8.Затем заверните один край на другой не доходя до края

вот так IMG_6095

9. Пеките штоллен от 35 минут до 55. Периодически проверяйте его готовность палочкой.

10.Готовые, горячие штоллены обильно смажьте растопленным сливочным маслом и также обильно со всех сторон посыпьте сахарной пудрой.

IMG_6326

Это маленькие

IMG_6352

Это средние

IMG_6327Конечно его надо упаковать и положить на пару недель созревать, но!!! устоять от аромата и не попробовать кусочек невозможно), поэтому пеките не один, а несколько.

Метки: , ,


Оставить отзыв