ВРЕМЯ ВЯЛИТЬ ПОМИДОРЫ

Вяленые помидоры — настоящая жемчужина итальянской кухни и вкуснейшая штука.

Главная задача при этом процессе -избавиться от лишней влаги, но не высушить полностью, как это бывает.

Поэтому, я люблю использовать помидоры сливки или черри. Первые, потому-что они плотные с толстой стенкой, разрезаем их вдоль, а вторые -маленькие) и вкусные, разрезаем -пополам.

Итак приступим:

  1. помидоры — 3 кг.
  2. масло оливковое — около 200 мл.;
  3. чеснок — 4 зубчика;
  4. смесь прованских трав (я люблю очень тимьян и базилик)
  5. смесь перцев;
  6. соль крупная

Помидоры нарезать пополам, очистить от семян и жидкости (чайная ложечка вам в помощь ) ,средние помидоры можно на 4 части. Выложить на противень на фольгу для удобства мытья противня ))), немножко сбрызгиваем оливковым маслом, укладываем половинки помидор срезом вверх. Располагаем их не слишком плотно, посыпаем крупной солью, перцем, травами, сбрызнуть оливковым маслом. Чеснок порезать на мелкие пятаки и посыпать сверху.

Поставить помидоры в предварительно разогретую до 100-120 градусов духовку, желательно с вентилятором, набраться терпения и томить в районе пяти часов. Периодически открывать духовку для выпускания ненужной нам влаги

26016_640

К моменту выхода противня или двух следует уже подготовить стерилизованные банки и крышки.
Таким образом, и помидоры, и тара – обеззаражены.

Важный момент!!!!!!!!

Помидоры укладываем плотно в банку полостью вверх, чтобы не оставалось воздуха при заполнении.

Итак укладываем плотно слой помидор, заливаем оливковым маслом, чтобы заполнить пустоты,  следующий слой помидор, масло и т.д. Помидоры должны быть плотно уложены и покрыты маслом. Можно пересыпать травами и добавить чеснок между слоями, но мне достаточно имеющихся уже на помидорах. Многие добавляют уксус обычный или бальзамический, но масло -само по себе является консервантом.

Закрываем крышками. Хранить это чудо в холодильнике.

IMG_8328

Брускеты с крем-сыром ,  а сверху вяленые помидоры, что может быть лучше зимним перекусам))

У Вас все получится, дерзайте)

0 comments on “ВРЕМЯ ВЯЛИТЬ ПОМИДОРЫAdd yours →

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

два × 5 =