This page is hosted for free by zzz.com.ua, if you are owner of this page, you can remove this message and gain access to many additional features by upgrading your hosting to PRO or VIP for just 32.50 UAH.
Do you want to support owner of this site? Click here and donate to his account some amount, he will be able to use it to pay for any of our services, including removing this ad.
Вы просматриваете: Главная > ДЕСЕРТЫ > ПОРИСТАЯ КАРАМЕЛЬ ИЛИ Honeycomb
Post Icon

ПОРИСТАЯ КАРАМЕЛЬ ИЛИ Honeycomb

Классическая британская сладость из хрустящей пористой карамели. Самая пористая и воздушная карамель, которую только можно приготовить, у неё яркий медовый вкус и потрясающий внешний вид, а главное хрустящая текстура и легкая в приготовлении.

 

0-02-04-d9bd6ecd65bd33df86b6d4eaa7f28a1d6771d581fae7b08789f5a4aed53c8326_full

 

 

Существует несколько рецептур:

Рецепт №1 (только на кукурузном (глюкозном) сиропе)

  • сахар 220г
    вода 2ст.л.
    кукурузный сироп 80мл
    сода питьевая 2ч.л.

Рецепт №2(только на меду)

  1. сахар 330г
    вода 2-3ст.л
    мед 60мл (жидкий и светлый)
    сода питьевая 1ст.л.

 

0-02-04-115ccfd568bbbfce51247fd54b66fb53bb76be6e9eac2a62d335fb940d827c92_full

 

 

Рецепт №3 ( комбинация кукурузного сиропа и меда)

Это наш!!!!!!!!!!!!!!

  • Сахар — 400 г
  • Мёд — 115 г
  • Глюкозный сироп-100г
  • Вода — 75 г
  • Сода-18г

Готовим

  • В сотейнике с толстым дном соберите сахар (400 г, можно коричневый) и мёд и сироп
  • Добавляем воду (75 г).
  • Ставим на средний огонь и ждем, плавно двигаем сам сотейник круговыми движениями. Масса достаточно быстро начнет превращаться в однородную жидкость. Мы греем массу до 160 градусов. Нужен градусник!!!!
  • Добавить соду и интенсивно вмешать венчиком. Происходит реакция соды. Масса пенится и увеличивается в 4 раза. Нельзя долго мешать массу (иначе она начнёт оседать), но и не домешать тоже нельзя (потому что сода не разойдётся, масса не будет пористой)
  • Сразу вылить бурлящую массу в форму(лучше силиконовую). Стараться равномерным слоем, потому что дальше горячую карамель трогать и ровнять нельзя, т.к. сразу можно нарушить структуру будущей конфеты. Высота слоя не меньше 2,5-3см.
  • Оставить до полного остывания и отвердения.
  • Хранить в плотно закрытом контейнере или банке, т.к. изделия притягивают влагу, как все карамельные изделия. Хорошо хранить в холодильнике.

В таком виде продаются в США

0840d5f3f516

 

Метки: ,


Оставить отзыв