ПОРИСТАЯ КАРАМЕЛЬ ИЛИ Honeycomb

Классическая британская сладость из хрустящей пористой карамели. Самая пористая и воздушная карамель, которую только можно приготовить, у неё яркий медовый вкус и потрясающий внешний вид, а главное хрустящая текстура и легкая в приготовлении.

Существует несколько рецептур:

Рецепт №1 (только на кукурузном (глюкозном) сиропе)

  • сахар 220г
    вода 2ст.л.
    кукурузный сироп 80мл
    сода питьевая 2ч.л.

Рецепт №2(только на меду)

  1. сахар 330г
    вода 2-3ст.л
    мед 60мл (жидкий и светлый)
    сода питьевая 1ст.л.

0-02-04-115ccfd568bbbfce51247fd54b66fb53bb76be6e9eac2a62d335fb940d827c92_full

Рецепт №3 ( комбинация кукурузного сиропа и меда)

Это наш!!!!!!!!!!!!!!

  • Сахар — 400 г
  • Мёд — 115 г
  • Глюкозный сироп-100г
  • Вода — 75 г
  • Сода-18г

Готовим

  • В сотейнике с толстым дном соберите сахар (400 г, можно коричневый) и мёд и сироп
  • Добавляем воду (75 г).
  • Ставим на средний огонь и ждем, плавно двигаем сам сотейник круговыми движениями. Масса достаточно быстро начнет превращаться в однородную жидкость. Мы греем массу до 160 градусов. Нужен градусник!!!!
  • Добавить соду и интенсивно вмешать венчиком. Происходит реакция соды. Масса пенится и увеличивается в 4 раза. Нельзя долго мешать массу (иначе она начнёт оседать), но и не домешать тоже нельзя (потому что сода не разойдётся, масса не будет пористой)
  • Сразу вылить бурлящую массу в форму(лучше силиконовую). Стараться равномерным слоем, потому что дальше горячую карамель трогать и ровнять нельзя, т.к. сразу можно нарушить структуру будущей конфеты. Высота слоя не меньше 2,5-3см.
  • Оставить до полного остывания и отвердения.
  • Хранить в плотно закрытом контейнере или банке, т.к. изделия притягивают влагу, как все карамельные изделия. Хорошо хранить в холодильнике.

В таком виде продаются в США

0840d5f3f516

0 comments on “ПОРИСТАЯ КАРАМЕЛЬ ИЛИ HoneycombAdd yours →

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

три × 3 =