Блинчики «Креп Сюзетт»

Французский десерт, который имеет давнюю историю и заставляет взглянуть по-новому на привычные нам блины.

Самый удачный рецепт блинов

Молоко 3,2% — 800 г
Вода — 350 г
Дрожжи сухие — 5 г
Мука — 450 г
Соль — 5 г
Сахар — 40
Масло растительное — 20 г
Яйца — 200 г(4шт)
Ванильный сахар — 5 г

апельсиново-карамельный соус
3 апельсина
50 г сахара
150 г сливочного масла
50 мл ликера Grand Marnier, коньяка или рома (по желанию)

В большой миске соединить молоко (800 г) и воду (350 г). Нагреть в микроволновой печи до 40-45 градусов.
Смешать в миске все сухие ингредиенты( дрожжи, соль, сахар , муку, ванильный сахар).
Перемешивая венчиком, постепенно влить жидкую часть в сухую, в конце добавить растительное масло.
Яйца подбить и добавить к готовому тесту, перемешать венчиком до однородности.
Накрыть чашу пищевой плёнкой и убрать в тёплое место.
Ждем 30 минут и можем жарить.

Апельсиново-карамельный соус:
С трех апельсинов снять цедру и выжать сок.
На сухое дно сковороды равномерно высыпать сахар.
Нагреть и растопить сахар на среднем огне до светло-карамельного цвета, не пережечь. Время от времени снимать сковороду с огня или уменьшать огонь. 
Сливочное масло насадить на вилку, провести кусочком сливочного масла от краев к центру сковороды до его полного растворения. Масса будет пузыриться и станет однородной.
Добавить цедру и перемешать. Влить апельсиновый сок от краев к центру, помешать и варить 3-5 минут до загустения.
По желанию фламбировать соус, добавив в хорошо разогретую сковороду алкоголь.
Блинчики сложить треугольником, выложить в соус и еще немного прогреть.

0 comments on “Блинчики «Креп Сюзетт»Add yours →

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

13 − четыре =