Пирог с семгой и шпинатом в тесте фило

Наконец-то тесто фило можно свободно купить в супермаркете и забросить в морозилку, а потом как выручалочку использовать в любой момент. Можно сделать вытяжное тесто и самому, ничего сложного ни в ингредиентах ни в технике, но время и хранение…, это проблема?Тонкие хрустящие листочки теста и много начинки, мечта любителей выпечки, как соленой так и сладкой.

Сёмга свежая — 200 гр.,
Шпинат замороженный — 100 гр.,
Масло сливочное — 50 гр.  и для пассеровки шпината
Тимьян свежий пару веточек — только листики

Чеснок — 1 зубочек
Соль — по вкусу,
Перец черный молотый — по вкусу,
Тесто фило — 3 листа разрезанные пополам (6)

Для заливки:
Сливки 10% — 70 мл.,
Яйца — 2 шт.,
Сыр твёрдый (натёртый на тёрке) — 100 гр.,
Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Готовим

Швейцарская меренга

Швейцарская меренга — Эта меренга получается после выпечки сухой и плотной, долго хранится, а в сыром виде очень удобна в работе и устойчива. Это и украшения (что особенно актуально в предновогодние недели), и меренговая шапка для классических цитрусовых и ягодных тартов. Сделаем елочки в преддверии нового года.

125 г белков
250 г сахара

Миксер, венчик, термометр, водяная баня. Кондитерский мешок с нужной насадкой.

Процесс